MOZZARELLA Y TOMATES
600 gr de tomates |
2 Mozzarellas Los Alpes 400g |
1 manojo de albahaca |
Sal y pimienta |
Aceite de oliva |
16 aceitunas negras |
1 cucharada de alcaparras en
salmuera |
Los tomates deben de ser maduros y aptos
para ensalada. Lávelos, sequelos y córtelos
en rodajas. Dispóngalos escalonadamente en el plato
alternando el tomate con lonchas de Mozzarella del mismo
gruesor. Corte en tiritas las hojas de albahaca o mejor
trocéelas manualmente para que no se pongan negras.
Salpimiente ligeramente y rocíe al gusto con aceite
de oliva. Añada las aceitunas negras y las alcaparras
en salmuera, porque las conservadas en vinagre dejan sabor
demasiado ácido.
