| Todos los quesos de pasta dura tienen
en común una pasta muy firme, de consistencia desde suave
y fácil de cortar hasta áspera y granulada. La
formación de agujeros por la fermentación del
ácido propiónico es típica de algunos quesos
de pasta dura. Otros queso de pasta dura, como el parmesano
sin embargo no muestran formación de agujeros o estos
son muy pequeños. |
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